独龙族的独龙牛：祈求上天的祭物

四蹄白色的独龙牛

“剽牛”是独龙人重要的祭祀活动。“剽牛”所用的牛，是独龙江特有的“独龙牛”，属国家重点保护动物。这种牛四蹄白色，仍具有野牛的某些特性。平时散放在山林里任其生长，每个月喂一次盐，且只作肉用。据说牛肉很嫩，味道鲜美。

独龙人剽牛祭天，是为了感谢上天的保佑并祈求来年风调雨顺。剽牛这天，芒锣一响，人们从四村八寨赶来，围着牛跳剽牛舞。全套祈祷祭祀的仪式结束后，剽牛师刺倒强悍的独龙牛，然后按照古老的习俗将牛肉平均分给每个人。

与“剽牛”密切相关的，是独龙族的“卡雀哇”节原始宗教祭祀仪式。此外，许多独龙人信奉基督教，在孤悬世外的独龙江，当茂密浓绿的森林中传出一阵阵祷告声时，让人仿佛置身世外，不知身在何处。

独龙牛，又称“大额头”牛，也称“熊猫牛（因稀少和珍贵得名）”，是我国境内绝无仅有的珍稀牛种，生活在云南独龙江一带，独龙语叫“阿布”，意为体大而有野性，主要靠野外放养，喜群居，活动范围很大，喜欢生活在高海拔地区茂密潮湿的丛林之中。因独龙牛的这些特性，所以一般人到独龙江地区是见不到独龙牛的，有的人在独龙江地区生活几十年也没见过独龙牛，这也不足为怪。

独龙牛因为长期生活在海拔2000米以上的原始森林里，每天在森林氧吧里生活，吃的是竹叶，竹笋和山里的中草药，喝的是天然山泉水，每天为了采食，在深山丛林里行走数十里，因为运动幅度大，所以，独龙牛的肌纤维细胞密度明显高于家养的牛，纤维直径小，肌肉细胞长，间隔比例低，肌肉脂肪含量低，屠宰1000公斤的一头公牛，脂肪不到2斤，,肉质非常细嫩，是上等的牛肉食品，它不仅鲜嫩，而且蛋白质含量高，膻味小。独龙牛的牛肉非常生态，绿色，可以生吃，是纯有机食品，又因为数量非常稀少，全国不到3000头，比熊猫还稀少，所以，更是稀有和珍贵，牛肉价格也自然不菲，在当地卖到200多元一斤，一头600公斤的公牛，能卖到20万人民币。独龙牛因为稀少和珍贵，2006年已进入农业部公布的《国家级畜禽品种资源保护名录》和fao濒危农畜遗传资源品种名录。