小知识：《礼记》里的中国传统的饮食礼仪

导语：类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训，代代相传.让我们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的……

“毋抟饭.”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌.

“毋放饭.”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生.

“毋流歠.”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的.

“毋口它食.”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意.

“毋啮骨.”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉.

“毋反鱼肉.”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完.

“毋投与狗骨.”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃.

“毋固获.”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌.

“毋扬饭.”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气.

“饭黍毋以箸.”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓.食饭必得用匙.筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用.

“羹之有菜者用梜，无菜者不用梜.”梜即是筷子.羹中有菜，用筷子取食.如果无菜筷子派不上用场，直饮即可.

“毋嚺羹.”饮用肉羹，不可过快，不能出大声.有菜必须用筷子夹取，不可直接用嘴吸取.

“毋絮羹.”客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调.

[page]

“毋刺齿.”进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定要等到饭后再剔.

“毋歠醢.”不要直接端起调味酱便喝.醢是比较咸的，用于调味，不是直接饮用的.

“濡肉齿决，干肉不齿决.”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，不必用手去擘;而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙.

“毋嘬炙.”大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳.

“当食不叹.”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹.

类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训，代代相传.让我们还是以张伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自然还是由《礼记》上演绎出来的：

凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫.从容举筯，以次著于盘中，毋致急遽，将肴蔬拨乱.咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食.安放碗筯，俱当加意照顾，毋使失误堕地.……

当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代食礼的传统.我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于《礼记》的，是植根于我们古老饮食传统的.