快来学吧！豆腐这样做比肉好吃一百倍

豆腐属绿色健康食品。时至今日，已有2100多年的历史，深受大家的喜爱。豆腐花样繁多，风味独特，制作工艺简单，食用方便。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，益寿延年的美食佳品。下面就跟小编一起学习一下关于豆腐的六种做法吧！

西红柿白菜炒豆腐

西红柿白菜炒豆腐（图片来源：文怡心厨房）

原料：白菜1/4颗，中型西红柿2个，北豆腐1盒

调料：西班牙橄榄油约60ml，生抽2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克）

做法：

1.将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。

2.平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，摇动一下锅子，将豆腐翻面儿（或者用铲子辅助翻面），将豆腐煎成金黄色。

3.放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。（锅中不要加水，西红柿和白菜都会出汤的，除非因地域不同，你买的这两样菜水分太少）。

4.白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。

豆腐披萨

豆腐披萨（图片来源：文怡心厨房）

原料：北豆腐半盒，剩米饭180克，鸡蛋1只，盐1/4茶匙（1克）

配料：圣女果6个，熟玉米粒1小把，熟青豆粒1小把，意大利面酱2汤匙（30克），三文鱼（或其他鱼肉）50克，干迷迭香碎1茶匙（5克），红黄青彩椒各1/3个，意大利香草粉1/2茶匙（3克），马苏里拉奶酪60克

　　做法：

1.把北豆腐和米饭放入容器中，用手抓散后加入整只的鸡蛋，再放入盐拌匀。

2.圣女果对半切开，用勺子将里面的果肉挖出，彩椒切成条，三文鱼切成2cm见方的小丁备用。

3.在披萨盘中薄薄的刷一层油，然后放入搅拌好的豆腐米饭，大约填至1/3就可以了，用手往下压一压，让豆腐米饭更结实一些。

4.接着在豆腐米饭上均匀的涂上意大利面酱，撒上一层马苏里拉奶酪，摆上三文鱼丁，玉米粒，青豆，彩椒条和圣女果。此时预热烤箱，预热温度为180度。

5.然后再均匀的撒上一点意大利香草粉，干迷迭香碎，最后，撒一层马苏里拉奶酪。

6.将烤盘放入烤箱的中层，用上下火，烤约15分钟即可。

家常素烧豆腐

家常素烧豆腐（图片来源：文怡心厨房）

原料：北豆腐一盒，胡萝卜半根，青椒1个，葱1小段，姜1片

调料：生抽2汤匙（30ml），糖1/2茶匙（3克），郫县豆瓣酱2茶匙（10克），水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1.北豆腐切成1.5cm厚的三角块，胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。葱，姜切末备用。

2.锅烧热后倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐块，调成中小火，煎成两面呈金黄色盛出。

3.煎豆腐剩下的油不要倒掉，烧热后，调成小火，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片，炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水（100ml），转中火烧开后，淋入生抽和糖，继续炖5分钟。

4.最后即将出锅时，加入青椒片，改成大火淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠即可。

茄汁豆腐小丸子

茄汁豆腐小丸子（图片来源：文怡心厨房）

原料：北豆腐150克，西红柿1个（大），番茄酱1袋（35克），拌拌酪1小盒，淀粉20克

调料：盐1/2茶匙（约3克），糖1/茶匙（约3克）

做法：

1.把豆腐捣碎，挤压掉多余水份（可以放在纱布里挤压），加入拌拌酪，拌匀后加入淀粉，盐（1/4茶匙），拌成细泥状。

2.取豆腐泥，放入手心，用另一只手的手指，捏成圆形后，两只手来回交替，在手中摔打成光滑的圆球即可。

3.将团好的豆腐丸子放入凉水里，然后再开火，水开后继续煮1分钟，看到丸子飘起即可捞出。

4.西红柿洗净后切小块儿，锅烧热，倒入油，待油温5成热时，放入西红柿块儿，中火炒1分钟后，放入番茄酱，调成中小火，慢慢将番茄酱炒干，变成略微粘稠的酱，接着加入盐和糖炒匀。

5.把煮好的豆腐丸子放入番茄酱中，用中火将番茄汁烧至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。

香辣煎豆腐

香辣煎豆腐（图片来源：文怡心厨房）

原料：北豆腐1盒，香葱1根，红辣椒1个，蒜3瓣，面粉20克

调料：生抽3汤匙（45ml），糖2茶匙（10克），盐1茶匙（5克），粗细辣椒面各1茶匙（5克），糖浆（或白糖）1/2茶匙（约3克），香油1茶匙（5ml）， 水1汤匙（15ml）

做法：

1.北豆腐切成5cm长，3cm宽，2cm厚的块，香葱切碎，红辣椒切成1cm宽的圈。大蒜去皮剁成蒜泥。

2.取一个小碗，将生抽，白糖，粗细辣椒面，香油，蒜泥，水都放入碗中，然后加入糖浆搅匀，调成酱料。

3.在切好的豆腐上，均匀的撒上盐腌制5分钟。然后将面粉均匀，薄薄的蘸在豆腐的四面。

4.煎锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，将豆腐码放在煎锅中，改成中小火将豆腐两面都煎成金黄色（单面煎成金黄色，大约需要2分钟左右），然后盛出。

5.煎锅中留少许底油，油温4成热时，将调好的酱料到入，然后加入葱花和辣椒圈，小火煮至汤汁略粘稠（大约需要2分钟左右）关火。

6.可以把煮稠的酱汁浇在豆腐上吃，或者在最后一步，把煎好的豆腐直接放进酱汁里，一起煮。

干煎辣豆腐

干煎辣豆腐（图片来源：文怡心厨房）

原料：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根

调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml），豆豉辣酱2汤匙（30克）

做法：

1.将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。

2.锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

3.加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。

4.最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。