佛门中的素食者为什么大都不吃葱蒜？

　　什么是五辛？学佛的人在持素之后，大都会随同不吃五辛。五辛即是指五种有辛味之蔬菜，有人会将其称为「五荤」。五辛即指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五种：i.大蒜，又称葫，汉朝张骞出使大宛国时持回，为今人所常食者。ii.革葱（茖葱），即是薤、山葱、革山葱。iii.慈葱，即是葱、胡葱、春葱。iv.兰葱，即是小蒜、家葱。v.兴渠，即是蒠蒺、芸薹、阿魏药、殑渠卢、形具。《翻译名义大集》举出两说：(1)形具，又作兴旧、兴宜、形虞、兴瞿。依辞典之解释，形具为从asafoetida之根取出之物，可供作药用及调味用，其学名为ferulaaasa-foetida。(2)殑渠卢，译作蔓菁。为amyrisagallochum树之渗出物，可供作香料、药用。我国(中国)不产此物，而产於于阗，根粗如细蔓菁之根而白，其臭如蒜。不食五辛的原因据《大佛顶首楞严经・卷八》记载：「熟食者发淫，生啖者增恚，十方天仙嫌其臭秽，咸皆远离，然诸饿鬼等则舐其唇吻，常与鬼住而福德日销；大力魔王现作佛身为其说法，毁犯禁戒，赞淫怒痴，令人命终为魔眷属，永堕无间地狱，故求菩提者当断世间之五种辛菜。」上文的意思即是说，如果熟食这五种辛菜，会有催情的不良作用，如果生吃则会令人容易瞋怒。而且十方的天人、神只等都嫌弃五辛之臭味，而不愿亲近那些食过五辛之人，故这上不会得善神拥护；反之，饿鬼则会去舐那些食过五辛的人的口唇。因此，食五辛的人常常与不善之鬼神共处，而自己的福德会日渐减少。渐渐变得只会与恶鬼、魔王等共处，魔鬼会为这些食五辛的人宣说令其堕落的法，令这些人的贪瞋痴不断增加，最终要堕入无间地狱。因此，佛陀认为那些愿求解脱，并成就佛果的众生需要断除食五辛之习惯。　　不在五戒的要求内常有弟子对於持守五戒与能否吃五辛放在一起考虑，问及如果因为持守不杀生戒而持素，那么应否吃五辛？其实，站在追求人天善果的立场上，如果不杀生基本上是可以免堕三恶道(地狱、饿鬼、畜生)，因此没有明文表示持守五戒要戒食五辛。然而，受上文《楞严经》的引文中的启发，我们可以知道食用五辛虽然不会直接堕落三恶道，但是因为食五辛是会引起贪瞋三毒的不断增加，最终由三毒的影响而造种种恶业，使众生堕在三恶道。故此，五戒虽然没有要求持素者不食五辛，但我们亦应该尽量不食用五辛。　　身体有病需要吃五辛，怎么办？至於僧侣方面，亦有禁食五辛之戒律，修行者也严格持守。然而，如果有僧侣因为重病而非食五辛不得痊愈者，佛陀亦特别开许。据《诸经要集・卷二十》引述戒律的典籍说明，在佛陀时代亦有一些因病而需要食蒜之出家人，佛陀认为他们应在食过五辛之后的七日中，被分隔於一间僻静的之小房之内，期间不得用(坐、卧)自己或其他的僧床褥，而且亦不得去大众方便的地方、讲堂处、佛塔、僧堂等处，亦不得礼拜佛陀，仅能在下风处(从佛足那边吹过来的风)遥礼。隔离期七日圆满之后，那位食过五辛的比丘需要澡浴熏衣，才可以再与大众一起。