中国仰韶人调制出5000年前的啤酒配方

一项研究发现，来自中国北方的一个地点的考古学人工制品提示了一个5000年前的啤酒配方。中国古代开始出现啤酒酿造的时间仍然不清楚。

Jiajing Wang及其同事报告说，在中国北方渭河的一条支流附近的一个称为米家崖的考古学地点的两个坑里发现了酿造用人工制品，年代测定为大约公元前3400年到公元前2900年。在阔口罐、漏斗和双耳细颈瓶中发现的微黄色残留物提示，这些容器曾被用于啤酒的酿造、过滤和储存。这些坑中发现的炉很可能为糖化谷物提供了热。

对在这些人工制品内部发现的淀粉颗粒和植硅体的形态分析揭示出了黍、大麦、薏米和块茎;某些淀粉颗粒孔的痕迹让人想到制麦芽和糖化。使用离子色谱法在其中一些人工制品中识别出了啤酒酿造的一种副产物草酸盐的存在，这进一步支持了它们被用于酿造容器。

总之，这一串证据提示，仰韶人可能调制出了一个5000年前的啤酒配方，宣告了啤酒酿造的文化实践进入中国古代。这组作者说，在米家崖的人工制品中识别出大麦残留物，这代表了大麦已知最早在中国的出现，把这种农作物在该国的出现向前推了大约1000年，并且提示这种作物可能在它变成农业主粮之前很久就被用于一种制造啤酒的成分。