吃了这么多年的饺子，它的由来竟然与此人有关

在我国悠久的历史中诞生了许多著名的美食，例如饺子，时至今日可以说每逢过节大多数人都会吃，那么你知道它的由来起源吗？今天就由小编来说说，吃了这么多年的饺子，它的由来竟然与此人有关。

张仲景号称“医圣”，他曾被举孝廉，当过长沙太守，但光明磊落的他不愿意在尔虞我诈的官场，所以舍弃官职，专门救死扶伤，钻研医学，最后在广泛收集医方的基础上，写出了传世巨著《伤寒杂病论》。这本《伤寒杂病论》影响了后世中医一千多年，被海内外医学家广为研究，按照学术水平的高度，可谓至今无人能及。

张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能药到病除，而且医德高尚，无论贫富，他都认真医治，一视同仁。如果遇到给不起医药费的，他免费看病。这么一个悬壶济世、医术高超的人跟“饺子”有什么关系呢?

故事是这样的，那年张仲景辞官归乡，从长沙回老家，回去的日子正值隆冬。寒风刺骨，雪花飘飘，白河水也结了冰。在白河边上，他看到很多无家可归的人，面黄肌瘦，衣不遮体，因为寒冷，一些人的耳朵都被冻烂了，张仲景见状心里非常难受。

张仲景回到家，由于张仲景在长沙任职的时候经常为老百姓看病，很受群众的爱戴，名声早已经闻名天下，所以很多人上门求医。有的人骑着骡马前来，还有的人用轿子请张仲景，从官宦人家、乡里豪绅，再到那些富甲一方的生意人，张仲景有求必应，整天都很忙碌。

虽然上门求医的人很多，可张仲景心里总记挂着那些冻烂耳朵的穷乡亲。经过研究，他研制了一个可以御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。

冬至那天，他叫弟子们替他行医，来到南阳东关的一块空地上搭起医棚，盘起大锅，专门舍药给穷人治冻伤。

舍的药叫“祛寒娇耳汤”：他把羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材放在锅里煮熬;等熬好后，把羊肉和药物捞出来切碎;用面皮把切碎的羊肉后人药物包好后，样子像耳朵，又因为功效是是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫“娇耳”。将耳朵样子的“娇耳”下锅，用原汤把包好馅料的面皮煮熟。

娇耳熟后，分给来吃药的人们，张仲景让徒弟给每个穷人一大碗汤，两只“娇耳”。人们吃了，只觉得浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤了。

张仲景热心为大家治病，从冬至这一天起，一直治到年三十，人们的耳朵都被他医治好了。

后来，每到冬至这一天，人们就想起了当年张仲景热心为大家熬药治病的情景，就仿照着“娇耳”的样子做一种食品。为了区别“祛寒娇耳汤”中的“娇耳”，有的人便称它为“饺耳”，有的称它为“饺子”，也有人称它为“扁食”和“烫面饺”的。后来人们还传说，吃了冬至的饺子不冻耳朵。

“祛寒娇耳汤”很少有人吃了，但经过岁月的冲刷，大家在冬至这天吃饺子的习俗流传了下来。并且饺子的种类和形状也有了很大改进，有中国人的地方就有饺子，饺子也成了阖家团圆的代表食品，但张仲景的名字却很少有人提到了。

实际上，在民间，饺子的历史恐怕还要久远，可以追溯到女娲娘娘。

相传女娲娘娘抟土造人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉。为了使人类的耳朵能够固定不掉，女娲娘娘就在人的耳朵上扎了一个小眼儿，然后用细线把耳朵给拴住，用嘴咬着，这样就不掉了。

后来人们为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬食。

当然，这只是个传说，相比女娲，我们更相信张仲景的故事。饺子的历史悠久是有考古学证据的。

公元1978年，在山东省滕州市官桥镇发掘出了距今约两三千年的古代遗迹薛国故城。在古城遗址当中，考古工作者发现了迄今为止最为原始的饺子，不过其形状更像现在的馄饨。

公元1959年，考古工作者在新疆吐鲁番阿斯塔纳唐代墓葬里发现的三枚饺子，其颜色和形状与现在的饺子几乎无差别，距今大约1500年多年。当然，饺子出现在餐桌上，肯定要比唐朝早得多。

不管怎么说，中国人对饺子的喜爱已经持续了上千年，从古代延续至今，并且吃出来一种独特的饺子文化。

我们从饺子的名称繁多就可以看出来。饺子在古时有“牢丸”“扁食”“匾食”“饺饵”“粉角”等多种别称。三国时期称作“月牙馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”，清朝则称为“饺子”“饺儿”“水点心”“煮饽饽”等等。

“牢丸”的叫法最早出现在西晋，《饼赋》中说：“四时从用，无所不宜，唯牢丸乎。”古人用在祭礼上的牛羊豕三牲被称为“牢”，由此推测“牢丸”可能是以面皮裹住肉馅的圆形食物，类似今天的饺子。

“月牙馄饨”也是三国魏晋时期的叫法，在魏张揖所著的《广雅》一书中就提到这种食品。这种月牙状叫“馄饨”的食品和饺子形状基本类似，但吃法跟现在的饺子不同，是连汤吃的，像现在这样蘸料吃要到唐朝。

唐代的饺子已经变得和今天的饺子几乎一样，是捞出来放在盘子里单个吃，叫“偃月形馄饨”。而饺子和馄饨在称呼上“分家”，大抵也是从此时开始的。

宋代时称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。北宋文学家孟元老在《东京梦华录》中追忆汴京的繁盛，就曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”，还有“驼峰角子”。宋人周密所辑《武林旧事》中也提到了临安的市场上有“市罗角儿”“诸色角儿”的叫法。

宋代称饺子为“角儿”的这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。

到了元朝，饺子也随着蒙古帝国的征伐，传到了世界各地。元明时期，饺子称之为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。”这里面的“匾”，就是“扁”，出自蒙古语。

同时，我们也可以发现，吃饺子已经成为一种春节习俗。明代之前，吃饺子是冬至的节俗。明之后，不仅冬至吃饺子，春节也吃了。

春节吃饺子更有寓意，吃饺子取“更岁交子”之意。“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝史料载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”

饺子，现在已经是我们中国的代表食物，是一道富有文化寓意的食物。国外人也是很喜欢吃饺子的，他们吃的饺子一般是煎饺，我们是煮饺子和蒸饺子。饺子的馅也是不一样的含义，例如除夕夜的饺子要吃韭菜馅的，是有长久和永远在一起的寓意。我们还有白菜馅的，是对新结婚的新人祝福，祝福他们携手一生，永远幸福。

芹菜馅的是对那些勤劳和务实人们的祝福。香菇馅的是对晚辈寄语希望的意思。吃个饺子都这么多说法和寓意，看来我们的饺子真是有文化韵底的。当我们在吃这么美味的饺子，再想想他的由来，会不由自主的感叹，竟能想到如此好吃的食物。