粤西人大年三十吃年籺贺岁

春节近，吃年籺(音he)。在粤西茂名、湛江两地，人们素有过年吃籺习俗，以庆贺新岁的到来，寄托对美好未来的祝福。尤其到了大年三十，每家每户都会在贴好春联后，全家人围台先吃年籺，最后才吃年夜团圆饭。

家住茂名市郊区的谭伯今天起床特早。他告诉记者，在城里工作的儿子一家要回来吃年夜饭，顺便拿些年籺回家“掟”年(粤西风俗，祈求来年五谷丰登、生活美好之意)。“我的孙女很喜欢吃籺，平时总从集市买回家，今天一大早我就贴了春联，蒸热年籺，就等孩子们回来吃。”

粤西的年籺实际是一种特色年糕，式样很多，有煮汤籺、菜籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、艾籺、糯米糍等，都有不同的做法、不同的形状、不同的吃法、不同的味道，寓意健康、平安、好运，生活滋滋润润、和和美美。

谭伯说，每年在过年前几天，粤西民间都有做年籺的习惯，一来表示送旧迎新，二来可以用来“掟年”。相传，从前茂名本是一片荒芜之地，后来来了一群躲避战乱的人，见此处丘陵连绵，了无烽烟，便扎根开荒种作，繁衍生息。人们初时只能种些薯类等杂粮，聊以充饥。为充分利用粮食，人们便将杂粮用木槌捣成粉，加水搅成糊状蒸煮，令其体积增加几倍，成为木薯糊、玉米糊之类的食物。再后来，为庆祝丰收，也为调换口味，人们便按先前的方法将米捣成粉，并配以蔬菜之类简单的馅料，做成有一定形状和味道的食物，这就是“籺”了。年复一年，渐成风俗。

离家在外近30年的曹先生表示，每次回老家过年，吃年籺是种嗜好，这种食物已构成他对家乡和童年的最浓重回忆。“小时候，每年到腊月二十八，我们全家每个人都要为做籺出一份力，连小孩也不例外。奶奶是当之无愧的总指挥，由她分派每个人的任务，包括打磨籺粉、准备绿豆、花生仁、芝麻、椰丝、虾米、肥肉丁馅料等。到了万事俱备，一家人围着桌子就开工了。奶奶捋起袖子，开始搓籺粉，很快，散落的糯米粉就能搓成一个大籺团。”

接着，大人们就从大籺团上取下小小的一块，搓成圆球状，然后压平、捏薄，再把籺馅放进去，再捏合，最后把它按到籺模里面，轻轻一敲，一个寿桃状的籺就“跳”了出来。之后，小孩子再拿根筷子蘸上红色的水，给每一颗籺点上红印，就可以把它们放进锅里蒸了。